Le Menu de la Saint Sylvestre

Menu de fêtes 90€

~ Apéritif avec toasts~
~ Mise en bouche terre et mer ~

Séquences salées

~Foie gras de la maison “ Mitteault ”, gel au pain d’épices, oranges
confites accompagnées de sa crème brulée et brioche aux graines~

~Omble chevalier marbré, son beurre blanc au caviar et accompagnement ~

~ Chapon rôti, ravioles de cuisses & pommes de terre aux

truffes, sauce Albufera ~

Séquences Sucrées

~ Fraîcheur citron & café ~

~Vanille intense en ganache, biscuit moelleux, mûres du mois août

fermentées et gavottes croustillantes ~

Accord Mets & vins 60€

~ Coupe de champagne Grand Cru Blanc de Blancs de Gimonnet Gonet ~

~ Sauterne Château Roumieu 2011 ~

~ Montagny 1er cru 2017 Domaine Aegerter ~

~ Gigondas Cohola 2019 par Jérôme Busato ~

~ Champagne rosé Brut de Mailly Grand Cru ~