La carte du moment

Entrées

~  Foie gras et sa crème brûlée, brioche et déclinaison de figues ~

~ Œuf parfait, émulsion maïs et whisky, croquant de champignons  ~

~  Foie gras et sa crème brûlée, brioche et déclinaison de figues ~

Plats

~ Truite laquée, salsifis en textures, sésames ~ 


~ Filet de veau, déclinaison de céleris et jus à l’ail noir  ~


~ Pigeonneau rôti et cuisse confite, déclinaison de betteraves et jus de pigeon cacao ~


Desserts

~ Pommes du jardin confites façon tatin, cidre et caramel ~

~ Crémeux Gianduja, siphon chocolat et citron confit~


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