Entrées (18 €)
Pâté en croute de veau, canard et figue séchée, salade d’herbes folles et condiment poire vinaigrée
Œuf de la Ferme de la Bauge cuit à 63 °C, champignons, impression d’herbes en ravioles et émulsion beurre noisette
Plats (32 €)
Chevreuil en deux cuissons, légumes d’automne glacés à blanc, pain plat, gel fruits rouges, jus dans l’idée d’un ragoût
Sandre, butternut en textures, panais grillé, châtaigne et sauce hollandaise à la chartreuse verte
Dessert (15 €)
Figue rôtie au miel, Panna Cotta vanille, Gel de vin chaud & cannelle, Financier cannelle
Pomme façon tatin, éclats de brioche snackés, caramel de cidre, poudre de peau de pomme brûlée et feuilles croustillantes