Entrées

~ Foie gras et sa crème brûlée, brioche et déclinaison de figues ~

~ Œuf parfait, émulsion maïs et whisky, croquant de champignons ~

Plats

~ Truite laquée, salsifis en textures, sésames ~

~ Filet de veau, déclinaison de céleris et jus à l’ail noir ~

~ Pigeonneau rôti et cuisse confite, déclinaison de betteraves et jus de pigeon cacao ~

~ Pommes du jardin confites façon tatin, cidre et caramel ~

~ Crémeux Gianduja, siphon chocolat et citron confit~